Il ristoratore al centro
Ogni funzionalità nasce da conversazioni reali con ristoratori italiani. Non costruiamo quello che pensiamo sia utile — costruiamo quello che ci viene chiesto da chi usa il prodotto ogni giorno.
Il progetto italiano che porta
l'AI nella gestione delle prenotazioni
dei ristoranti indipendenti
328.000 ristoranti italiani. Quasi tutti gestiscono le prenotazioni WhatsApp a mano, perdendo clienti fuori orario ogni giorno. coperti.ai esiste per cambiare questo.
La nostra storia
Nata da un problema concreto. Costruita per chi non vuole intermediari.
Tutto è iniziato da una conversazione con un ristoratore di Milano. Ci raccontava che ogni sera, durante il servizio, il suo telefono squillava. Non rispondeva — era in cucina. Quando finiva il servizio e guardava WhatsApp, trovava messaggi di clienti che chiedevano un tavolo per il sabato sera. Molti avevano già prenotato altrove.
Non era un caso isolato. Secondo l'analisi Incrementoo su 300 ristoranti italiani nel 2025, il 41% delle prenotazioni online arriva fuori dagli orari di apertura del ristorante. Il ristoratore non può rispondere — sta servendo, sta cucinando, sta dormendo. La prenotazione va persa.
Le soluzioni esistenti non risolvono questo problema. Le piattaforme a commissione portano visibilità ma addebitano una percentuale su ogni coperto e non gestiscono WhatsApp. I chatbot generici richiedono setup tecnico complesso e non capiscono il contesto della ristorazione. Rispondere manualmente non è scalabile.
coperti.ai è nato per riempire questo gap. Un agente AI verticale, pensato esattamente per il ristoratore italiano indipendente: risponde su WhatsApp con la tua voce, segue le tue regole, si attiva in 30 minuti, non prende commissioni.
Non vendiamo tecnologia — vendiamo tempo restituito e coperti recuperati.
"Il ristoratore italiano non ha bisogno di un'altra piattaforma che si prende una fetta dei suoi guadagni. Ha bisogno di qualcuno che risponde al telefono mentre lui è in cucina."
I nostri principi
Cosa guida ogni decisione che prendiamo
Zero commissioni, sempre
Il modello a flat fee non è una scelta di mercato — è un principio. Il ristoratore indipendente già lotta con i margini. Non aggiungiamo un intermediario che si prende una percentuale su ogni coperto.
I tuoi clienti rimangono tuoi
I dati delle prenotazioni e dei clienti appartengono al ristoratore, non a noi. Non li vendiamo, non li condividiamo, non li usiamo per profilazione. Mai.
Semplicità prima di tutto
Se il setup richiede più di 30 minuti, è troppo complicato. Se una funzionalità richiede un manuale per essere usata, va riprogettata. Il ristoratore non ha tempo per imparare nuove tecnologie.
Trasparenza sull'AI
Siamo convinti che i clienti dei ristoranti abbiano il diritto di sapere quando parlano con un sistema automatico. Aiutiamo ogni ristorante a configurare la firma dell'AI in modo onesto e naturale.
Costruito per l'Italia
Non stiamo traducendo un prodotto americano in italiano. coperti.ai è pensato per la ristorazione italiana: dialetti, mentalità, cultura del servizio, normative locali. Ogni dettaglio conta.
Il problema che stiamo risolvendo, in numeri
328K
ristoranti italiani attivi nel 2024 — quasi tutti gestiscono WhatsApp manualmente (FIPE, 2024)
41%
delle prenotazioni online arriva fuori orario — quando il ristorante non può rispondere (Incrementoo, 2025)
9%
delle prenotazioni arriva già via WhatsApp — la quota sta crescendo ogni trimestre (Incrementoo, 2025)
~42€
incasso medio per coperto in un ristorante italiano — ogni prenotazione persa pesa (FIPE, 2024)
Fonti: FIPE Rapporto sulla Ristorazione 2024 · Incrementoo Analisi prenotazioni digitali 2025 · Meta Business Messaging Report 2024
Il nostro approccio
Come costruiamo coperti.ai
Ogni decisione di prodotto parte da una domanda: "il ristoratore di 50 anni che non ama la tecnologia riuscirebbe a farlo in 30 minuti senza aiuto?"
Prima test, poi prodotto
Non lanciamo funzionalità senza averle testate su ristoranti reali. Prima di costruire qualcosa, partiamo dal problema: lo osserviamo, lo misuriamo, poi costruiamo la soluzione più semplice possibile. Se funziona, la scaliamo. Se non funziona, la buttiamo.
Dati reali, non opinioni
Ogni feature di coperti.ai risponde a un dato reale: quante prenotazioni arrivano fuori orario, quanto tempo ci vuole per il setup, qual è il tasso di no-show con e senza conferma automatica. Non costruiamo su ipotesi — costruiamo su misurazioni.
AI come strumento, non come fine
L'intelligenza artificiale è uno strumento per risolvere un problema concreto: rispondere alle prenotazioni WhatsApp quando il ristoratore non può. Non usiamo l'AI perché è trendy — la usiamo perché è la tecnologia giusta per questo problema specifico.
Feedback continuo dal campo
Ogni ristoratore che usa coperti.ai è una fonte di apprendimento. Le conversazioni reali con i clienti dei ristoranti migliorano continuamente l'AI. Il prodotto che usi oggi è migliore di quello di un mese fa, e quello di domani sarà migliore di oggi.
Trasparenza e compliance
Conformità, sicurezza e AI responsabile
coperti.ai è progettato per essere conforme a tutte le normative europee applicabili, fin dal primo giorno.
GDPR compliant
Trattamento dati conforme al Reg. UE 2016/679. Server in Europa. Nessuna condivisione con terze parti per scopi pubblicitari.
AI Act compliant
Sistema classificato a basso rischio secondo il Reg. UE 2024/1689. Piena trasparenza verso gli utenti finali (i clienti del ristorante).
WhatsApp Business API ufficiale
Integrazione tramite API ufficiali Meta. Nessun accesso non autorizzato agli account WhatsApp. Termini di servizio rispettati.
Dati cifrati
Tutte le comunicazioni e i dati memorizzati sono cifrati. Backup automatici. Accesso ai dati solo con autenticazione sicura.
Informativa intelligenza artificiale (AI Act Reg. UE 2024/1689): coperti.ai utilizza sistemi di intelligenza artificiale per gestire conversazioni WhatsApp e prenotazioni per conto dei ristoranti aderenti. Le risposte sono generate automaticamente da un modello linguistico. I clienti finali dei ristoranti interagiscono con un sistema AI. Il ristoratore mantiene sempre la possibilità di intervenire direttamente in qualsiasi conversazione. I sistemi AI utilizzati sono classificati come a basso rischio secondo l'AI Act europeo.
Hai domande? Scrivici.
Rispondiamo entro poche ore — senza chatbot, senza ticket infiniti.
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30 giorni gratuiti. Setup in 30 minuti. Nessun vincolo.